29.ソーセージとひよこ豆のカレーサンド

ソーセージ、ひよこ豆、玉ねぎ、チーズ、レタスを挟んだサンドイッチ。タンパク質が不足しているかな？というときは、ひよこ豆たっぷりのこのサンドイッチで美味しく補ってはいかがでしょう。食物繊維もたっぷり！ガラムマサラで本格的なカレー味に仕上げて。カレー味のソーセージも美味しいんです。

（写真は１人分）

材料（２人分）

• 食パン　２枚
• ソーセージ（輪切り）　４本分
• ひよこ豆（缶詰・水洗いし水切りしたもの）　80g
• 玉ねぎ（みじん切り）　小１/３個
• スライスチーズ（加熱用）　１枚
• サニーレタス（適当な大きさにちぎったもの）　１枚分
• リーフレタス（適当な大きさにちぎったもの）　１枚分
• オリーブオイル　大さじ１
• カレーパウダー　小さじ１/３
• ガラムマサラ　小さじ１/５
• 塩　ひとつまみ
• バター　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
2. ひよこ豆を加え、しっかり炒める。
3. ソーセージを加え、焼き色がつくまで炒める。
4. カレーパウダー、ガラムマサラ、塩を入れ、味付けをする。
5. 食パン１枚に４をのせ、その上からチーズを載せる。
6. ５ともう１枚の食パンを焼く。
7. 具材をのせた５の食パンにレタスを載せる。
8. もう１枚のパンにバターを塗る。
9. ７に８の食パンを重ねる。
10. 半分にカットして完成。

補足・ちょっとしたコツ

ホクホクとした食感が特徴のひよこ豆。カレーやスープによく合いますよね。スパイスカレー（スパイスの魅力にはまり、カレーは自分でスパイスを調合して作っています）に入れたり、ジャガイモとかぼちゃと一緒に炒めたり、いつでもさっと使えるように、ひよこ豆の缶詰は常備しています。今回のレシピでも相性抜群のカレー味に仕上げました。ポロポロ落ちそうな豆はチーズをのせて押さえます。

ひよこ豆は、乾燥豆の約60％が炭水化物ですが、脂質はわずか約5gでタンパク質が20gと高タンパクな食品です。そして、ひよこ豆には多くの食物繊維が含まれています。食物繊維の多い野菜としてごぼうがありますが、ひよこ豆の食物繊維はなんとごぼうの約２倍！不溶性の食物繊維が多いので、便秘や大腸がん予防にも効果があるそうです。