28. 野菜たっぷり照り焼きチキンカツサンド

キチンカツ、紫キャベツ、きゅうり、レタスを挟んだサンドイッチ。チキンカツをたくさん作った翌日は、余ったチキンカツを使って照り焼きチキンサンドに。キャベツときゅうりとレタスをたっぷり挟んで、シャキッシャキの野菜と甘辛味のチキンカツが最高のコンビネーション！

（写真は１人分）

材料（２人分）

• キチンカツ　２切れ
• サニーレタス（適当な大きさにちぎったもの）　１枚分
• リーフレタス（適当な大きさにちぎったもの）　１枚分
• きゅうり（輪切り）　４切れ
• 紫キャベツ（千切り）　少々
• 醤油　大さじ１/２
• 三温糖（砂糖）　大さじ１/２
• マヨネーズ　適量

作り方

1. キチンカツと食パンをオーブンに入れて焼く。
2. フライパンに醤油と三温糖を入れ、とろみが出るまで加熱する。
3. ２のフライパンに温めたチキンカツを入れ、タレをからめる。
4. １の食パン１枚に、レタスをのせ、その上に３のチキンカツをのせる。
5. マヨネーズをかける。
6. きゅうりと紫キャベツをのせる。
7. もう１枚の食パンを重ねる。
8. 軽く押さえて半分に切って完成。

補足・ちょっとしたコツ

夕食がチキンカツのときは、カツを多めに作って、翌朝、この照り焼きチキンカツサンドをぜひ作ってみてください。チキンカツはオーブンで温めてタレをからめるだけなので、とってもボリューム満点で食べ応えがあるのに、作るはとっても簡単！照り焼きは子どもたちの大好物。大人気のチキンカツサンドです！三温糖は普通のお砂糖で代用可能です。三温糖を使うとコクが出ます。紫キャベツを使うと彩り豊かになりますが、普通のキャベツでももちろんOK。